Koktailový recept: Údený Sazerac - Nápoj s Údičom
Nadčasová Klasika: Údený Sazerac
Zvláštnosť Sazeracu spočíva v aróme absintu a korenistosti raž whiskey. Keďže tento nápoj sa podáva bez ľadu, každý drobný záchvev destilátu je citeľný – práve preto je toto jeden z najlepších receptov, ak chceš využiť možnosti, ktoré poskytuje údiareň na nápoje. Dym prestúpi nielen samotný nápoj, ale aj molekuly absintu prilepené na stenách pohára.
Prečo Čerešňové Drevo (Cherry)?
Pre Sazerac odporúčam čerešňové drevo v podobe triesok. K výrazným, korenistým tónom raž whiskey (Rye) sa dokonale hodí jemne sladký, ovocný dym čerešne. Táto kombinácia zmäkčuje anízovú ostrosť absintu a nápoju dodáva okrúhly, zamatový dozvuk.
Ingrediencie
| Zložka | Množstvo |
| Raž whiskey (Rye) (napr. Bulleit Rye) | 60 ml |
| Cukrový sirup (alebo kúsok kockového cukru) | 10 ml |
| Peychaud’s Bitters (nesmie chýbať!) | 3-4 nástreky |
| Absint | 10 ml (len na vypláchnutie) |
| Citrónová kôra | 1 kus |
| Údiace triesky | 1 dávka Čerešňa (Cherry) |
Príprava: Rituál z New Orleansu
Príprava Sazeracu vyžaduje dva poháre a trochu precíznosti.
-
Príprava pohára: Vezmi si pohár s nízkymi stenami (Old Fashioned), naplň ho ľadom, aby sa vychladil.
-
Miešanie: V inom miešacom pohári zmiešaj raž whiskey, cukrový sirup a bitters s veľkým množstvom ľadu. Miešaj približne 30 sekúnd, kým nebude ľadovo studené.
-
Vypláchnutie absintom: Vyprázdni ľad z prvého pohára. Nalej doň absint, pretoč ho tak, aby pokryl celú vnútornú stenu pohára, a prebytok vylej (alebo vypi zvlášť).
-
Precedenie: Preceď nápoj z miešacieho pohára do pohára navoňaného absintom. (Bez ľadu!)
-
Moment Smoking Spirit: Umiestni jednotku údiarne na nápoje na pohár. Naplň ju čerešňovými trieskami, zapáľ vetruodolným zapaľovačom a nasaď veko. Nechaj dym 20-25 sekúnd vírriť v pohári so stenami napustenými absintom.
-
Dokončenie: Zdvihni nástroj, vytlač citrónovú kôru nad nápoj, aby sa uvoľnili oleje, a potom ju vhoď do pohára ako ozdobu.
