Koktailový recept: Údené Bee's Knees - s koktailovou údiarňou
Údený Bee’s Knees: Zlatistá elegancia
Bee’s Knees (v preklade: „včelie koleno“, dobový slang pre výnimočnosť) vznikol v čase prohibície, aby med a citrón zakryli drsnosť vtedajších ginov. Dnes už používame prémiové giny a dym zo Smoking Spirit nič nezakrýva, ale naopak zvýrazňuje: hebkosť medu posúva na úplne novú, rustikálnu úroveň.
Prečo čerešňové drevo (Cherry)?
K tomuto nápoju odporúčam triesky z čerešňového dreva. Dym z čerešne je mimoriadne jemný, ovocný a sladkastý. Keďže v koktaili dominuje sviežosť citrónu a charakter poľného kvetového medu, čerešňové drevo pridáva akúsi atmosféru „letného večerného táboráku“, bez toho, aby potlačilo jemné botanické tóny ginu.
Ingrediencie
| Ingrediencia | Množstvo |
| London Dry alebo Floral Gin | 60 ml |
| Čerstvá citrónová šťava | 22,5 ml |
| Medový sirup (v pomere 2:1) | 22,5 ml |
| Dekorácia | Citrónová kôra alebo vetvička čerstvého tymianu |
| Údiace triesky | 1 dávka Čerešňa (Cherry) |
Tip k medovému sirupu: Nepoužívaj obyčajný med, pretože v studenom koktaili stuhne! Zmiešaj 2 diely medu s 1 dielom teplej vody, kým sa úplne nerozpustí. Tento sirup vydrží v chladničke týždne.
Príprava: Rozvíř náladu!
-
Miešanie: Nalej gin, čerstvú citrónovú šťavu a medový sirup do shakera plného ľadu.
-
Chladenie: Trep energicky asi 12-15 sekúnd. Cieľom je, aby bol nápoj ľadovo studený a medový sirup sa dokonale spojil s citrusmi.
-
Precedenie: Precedi do vychladeného Coupe alebo Martini pohára. (Podávame bez ľadu, aby sa dym mohol priamo dotýkať povrchu nápoja).
-
Rituál Smoking Spirit: Polož údiareň na vrch pohára. Naplň ju čerešňovými trieskami, zapáľ a uzavri. Nechaj hustý, biely dym 20 sekúnd spočívať na zlatistom nápoji.
-
Dokončenie: Zdvihni údiareň a sleduj, ako sa hmla rozplýva. Vhoď dovnútra citrónovú kôru alebo tymian – ten v kombinácii s dymom vytvára úžasnú vôňovú kombináciu!
